• aca烤箱怎么使用發酵功能 烤箱發酵功能是多少度

    兒時記事時,糯米還算不常有的,逢年過節才能吃一次,所以每次吃都覺得好快樂。那時候,家里的甜酒釀也不是純糯米做的,而是摻了一半的大米飯。通常是家里來幾桌客人,大米飯煮多了有剩余,奶奶和媽媽就蒸一些糯米飯,加在一起做成甜酒。加了大米飯的甜酒釀口感比純糯米的差,因為大米做的甜酒釀熟了后很容易就糊湯了,吃著不清爽,也容易發酸,需要往缸里加糖。后來十幾歲的時候,才開始吃到純糯米的甜酒釀。

    純糯米做的甜酒釀,直接吃得話,不需要再加糖,已經足夠甜了。如果要做酒釀圓子或醪糟蛋,再根據自己的喜好加白糖冰糖或紅糖。甜酒釀做饅頭也很好吃,味道超級美~

    ———食材如下———

    圓糯米:500克

    酒曲:適量(每種酒曲都會有用量說明)

    溫開水:適量

    ———步驟如下———

    自制甜酒釀,烤箱發酵版,比外面賣的好吃太多了

    1.糯米冷水侵泡3-4小時,其實糯米容易蒸熟,不需要泡一晚上;

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    2.鍋中水燒開,將糯米隔水蒸;

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    3.大約15-20分鐘,就蒸熟了;具體時間看糯米的多少,不能確定的親嘗一下即可;

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    4.糯米盛出,放入無油無生水的盆里冷卻至和手溫差不多,全冷也可以;(盆子一定要無油無生水,為了方便,可以用開水涮一下)

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    5.酒曲捏碎,撒入,加入適量不超過體溫的溫開水(冷開水也可),拌勻,讓糯米吸飽水份,但水不要太多,以盆底沒有明顯水流為標準;我這里的酒曲是傳統圓圓的那種,一顆酒曲做三斤糯米,我掰了大約三分之一;

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    6.拌好后,裝入無油無生水的、可以密封的器皿,稍微壓一壓,用筷子在中間轉出一個洞,方便觀察出酒情況;

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    7.器皿蓋子不要密閉,留一點縫隙;放入烤箱,發酵功能:30度;一般兩天就可以了;

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    8.成熟的甜酒,糯米會像一個厚厚的大餅,整個浮起來,用勺子一壓,甜美的酒就冒出來了。然后將酒釀密封,放入冰箱冷藏,可以放半個月沒問題。

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    小貼士:

    1.整個過程中,盆、碗、筷子、手,都要無油無生水,粘到溫開水沒問題的。

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